देखभाल
आलू की सफल फसल के लिए स्वस्थ, रोगमुक्त बीजों का होना अत्यंत महत्त्वपूर्ण है। पौधों की अच्छी तरह बढ़ने के लिए कैनोपी के विकास के समय तक (रोपाई के लगभग 4 सप्ताह बाद) खर-पतवार हटाना आवश्यक होता है। 15-20 दिनों के प्रत्येक अंतराल पर मिट्टी की खुदाई करने से खर पतवार के विकास को सीमित करने और मिट्टी को ढीला रखने में सहायता मिलती है। चूंकि आलू की पोषक तत्त्वों की आवश्यकताएं अधिक होतीं हैं, हरी खाद के उपयोग को उर्वरीकरण के प्रकार के रूप में प्रयोग करने की सलाह दी जाती है। चूंकि आलू की जड़ प्रणाली उथली होती है, सिंचाई हल्की की जानी चाहिए। फसल कटने के बाद, आलुओं को छाया में 10-15 दिनों तक सुखाना चाहिए जिससे छिलके की बनावट पूरी हो सके। आलू अन्तरफसल के लिए, विशेष तौर पर गन्ना, सौंफ, प्याज, सरसों, गेंहूँ या लिनसीड के साथ, आदर्श है।
मिट्टी
आलुओं को नमकीन तथा क्षारीय मिट्टी के अलावा लगभग सभी प्रकार की मिट्टियों में उगाया जा सकता है। मिट्टियाँ जो प्राकृतिक रूप से भुरभुरी हों और जो कंद के विकास में न्यूनतम प्रतिरोध करें, को वरीयता दी जाती है। पोषक तत्त्वों से भरपूर और अच्छी जलनिकासी और वायु संचरण वाली दोमट और बलुही दोमट मिट्टी आलू की फसल के लिए सर्वश्रेष्ठ होतीं हैं। 5.2 - 6.4 के पीएच स्तर वाली मिट्टियाँ आदर्श मानी जातीं हैं।
जलवायु
आलू शीतोष्ण मौसम की फसल है, हालांकि यह विभिन्न प्रकार की मौसम की परिस्थितियों में भी उगता है। यह सिर्फ उन्हीं स्थानों पर उगाया जाता है जहाँ उगने के मौसम का तापमान मध्यम ठंडा होता है। पौधे का सर्वश्रेष्ठ वानस्पतिक विकास 24 डिग्री से. के तापमान पर होता है जबकि कंद के विकास के लिए 20 डिग्री से. तापमान अनुकूल होता है। अतः, आलू का पहाड़ों में ग्रीष्म ऋतु की फसल तथा उष्णकटिबंधीय और उपउष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में शीट ऋतु की फसल के रूप में उपजाया जाता है। फसल को समुद्र तल से 3000 मी. तक कि ऊँचाई तक प्राप्त किया जा सकता है।
